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Tag: 花椒

鸡肉焗贝壳粉

鸡肉焗贝壳粉

材料: 贝壳粉150g,鸡腿1条,青红椒各1个,洋葱1/4个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙,马苏里拉奶酪50g,黄油10g,黑胡椒粉1/4茶匙,混合香草1/2茶匙,普罗旺斯烤肉料1大勺,花椒15粒 做法: 1..贝壳粉用清水浸泡两小时以上 2..鸡腿洗净,放入汤锅,加入姜片和花椒 3..大火煮沸后,撇去浮沫,加入盐,继续煮10分钟,煮熟后用冷水浸凉 4..锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入贝壳粉 5..煮熟后的贝壳粉捞出,反复过冷水冲凉,沥干备用 6..凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁,青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁 7..大蒜去皮,剁成蒜泥,将蒜蓉倒入碗中,放入少许盐 8..加入黑胡椒粉 9..加入混合香草 10..加入普罗旺斯烤肉料 11..黄油用微波炉解冻档,加热1分钟至融化,加入调料中,搅拌均匀 12..放入切好的鸡肉丁,部分青、红椒丁 13..加入放凉的贝壳粉 14..洋葱切碎 15..再加入洋葱,混合均匀 16..将混合好的意粉,倒入烤碗中 17..马苏里拉奶酪刨成细丝 ...

自制红油辣椒

自制红油辣椒

材料: 核桃,花椒,丁香,八角,香叶 做法: 第一步:干辣椒去籽,倒入锅中,用小火炒辣椒干。不停翻炒,炒至辣椒微焦时即可出锅。再将辣椒干,研磨或打碎,制成辣椒粉备用。 第二步:将油倒入锅中,烧至七成热,煎香料10分钟。在辣椒粉上放置滤网,并倒入七成热的油。 第三步:加入少量的冷油,使其定色。 第四步:加入熟芝麻,增香。 第五步:再用滤网将制好的红油辣椒过滤,待其冷却后装入干净的瓶中,放入冰箱冷藏保存即可。